Bioprotectores multifuncionales para frutos en postcosecha

El proyecto se desarrolla en colaboración entre tres universidades de Ecuador, Colombia y Chile, con el objetivo de mejorar la inocuidad y calidad nutricional de los frutos de uvilla y frutilla durante la postcosecha. Se basa en la creación de formulaciones que combinan metabolitos bacterianos y compuestos naturales, ambos reconocidos como seguros por la FDA, para prevenir la formación de biopelículas y la aparición de podredumbres en las frutas. La tecnología será probada en condiciones experimentales in vitro y en bodegas de almacenamiento de productores en los tres países, con la expectativa de desarrollar prototipos listos para el siguiente nivel de madurez tecnológica (TRL6). El proyecto se centra en la reducción de hasta un 50% de la contaminación microbiana y la mejora de la capacidad antioxidante de las frutas, lo que permitirá prolongar su vida útil y preservar su calidad nutricional sin recurrir a productos químicos tradicionales. Además, se realizará un estudio de factibilidad técnico-económica para evaluar la rentabilidad y el impacto del uso de los bioprotectores en la producción frutícola, promoviendo una agricultura más sostenible y con menor impacto ambiental. Se espera que los resultados contribuyan a la seguridad alimentaria en la región, beneficiando tanto a productores como a consumidores, y fortaleciendo la colaboración entre las instituciones académicas y el sector privado.