Desarrollo de un modelo de Guías Empresariales para agroindustrias de sectores de origen animal

El proyecto consiste en el desarrollo de un modelo de guías empresariales aplicable a los sectores agroindustriales de origen animal, el cual permitirá generar información dirigida a emprendedores y empresas, especialmente MIPYMES, sobre las necesidades técnicas y legales necesarias para la instalación y funcionamiento de un negocio agroindustrial de origen animal, como por ejemplo, qué producir y cómo producir, necesidades de personal, equipo, materia prima, y todos aquellos trámites y requisitos que se deben realizar para operar de manera formal en el país. El sector de proteína animal y en particular el sector de embutidos en el país tiene un alto índice de informalidad, causando inseguridad alimentaria para el consumidor de este tipo de alimentos, ya que no se garantiza el cumplimiento de los requisitos legales y sanitarios en los procesos de almacenaje y transporte de materias prima, transformación y comercialización. Además, los actores que operan en los circuitos informales de la cadena, representan una competencia desleal desmotivando a aquellas empresas formales de esta actividad económica. En ese sentido a través de las guías empresariales se brindará el apoyo a los actores de la cadena seleccionada para planear, organizar y operar empresas según el giro de negocio, y fortalecerlas de manera eficiente y competitiva.